همگام با رشد صنعتی و اقتصادی و تولید انواع مختلف ترکیبات و مواد شیمایی و غیره که بشر برای رفاه و آسایش خود با استفاده از منابع طبیعی به
دست آورده در این راستا به طور ناخواسته موادی چون انواع فلزات سنگین و سمی را به طبیعت وارد می کند.
این فلزات هم برای محیط زیست و هم برای خود انسان مشکلات و خطرات جدی به همراه دارد. از جمله موادی که ممکن است وارد محیط شود فلزات سمی را می توان نام برد.
انسان به طور دایم و موقت در معرض 35 فلز سمی قرار دارد از این تعداد 23 فلز در مقادیر کم بطور طبیعی در محیط و رژیم غذایی وجود دارند و برای
سلامتی بدن لازم هستند اما در اثر آلودگی های ناشی از فعالیت های انسانی غلظت آنها در محیط زیاد شده و در نتیجه پس از وارد شدن به زنجیره
غذایی انسان ها اثر سمی حاد و مزمنی برای بدن ایجاد می کند.
